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Salade au lard ardennaise
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Salade au lard ardennaise

45 minServes 4Nutri-Score C€
from @chesterfoodies384 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pommes de terre (avec la peau, cuites puis épluchées et coupées en rondelles)Produce1 kg
  • lard fumé (en lardons)Meat300 g
  • pissenlits (lavés (ou scarole/frisée))Produce350 g
  • échalotes (émincées (ou 1 gros oignon))Produce2 pieces
  • vinaigre de vinPantry60 ml
  • moutarde forte (facultatif)Pantry5 g
  • sel (pour l'eau de cuisson)Spices10 g
  • poivre (fraîchement moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

446kcal

Carbs
48 g
Proteins
11 g
Fat
24 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Sauté pan
  • Stovetop
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Cuire les pommes de terre

    • Lancer les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée.
    • Égoutter puis les éplucher encore chaudes et les couper en rondelles.
    Step 1

  2. Faire revenir le lard

    • Faire revenir le lard fumé dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ait rendu sa graisse.
    Step 2

  3. Ajouter les échalotes

    • Ajouter les échalotes émincées dans la poêle.
    • Faire revenir quelques minutes jusqu'à belle coloration.
    Step 3

  4. Déglacer au vinaigre

    • Déglacer avec le vinaigre de vin.
    • Si souhaité, mélanger la moutarde au vinaigre avant de déglacer.
    Step 4

  5. Mélanger les pommes de terre

    • Ajouter les pommes de terre encore chaudes dans la poêle.
    • Mélanger délicatement pour qu'elles s'imprègnent de la graisse du lard et du vinaigre.
    Step 5

  6. Ajouter la salade hors du feu

    • Hors du feu, poivrer généreusement et ajouter les pissenlits (ou la scarole/frisée).
    • Mélanger pour que la chaleur des pommes de terre fasse légèrement tomber la salade, sans la cuire.
    Step 6

  7. Servir

    • Servir immédiatement, bien chaud ou tiède.
    Step 7
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