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Salade César maison
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Salade César maison

1 hServes 4Nutri-Score C€€
from @_toscanelucas48 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • jaune d'œufFresh2 pieces
  • œuf dur (écalé)Fresh2 pieces
  • filet d'anchoisFish3 pieces
  • ail (pelé)Produce2 pieces
  • parmesan (râpé)Dairy80 g
  • citron jaune (pressé)Produce1 piece
  • vinaigre balsamique blancPantry30 ml
  • sauce WorcestershirePantry15 ml
  • huile végétalePantry300 ml
  • baguette tradition (coupée en morceaux arrachés)Bakery0.5 pieces
  • ail (râpé finement)Produce3 pieces
  • huile d'olivePantry60 ml
  • salade romaine (coupée, partie centrale retirée)Produce1 piece
  • filet de pouletMeat2 pieces
  • chapelurePantry100 g
  • romarin frais (haché)Produce10 g
  • zeste de citron (zesté)Produce1 piece
  • œuf (battu)Fresh2 pieces
  • farinePantry80 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices3 g

per serving

Nutrition

619kcal

Carbs
33 g
Proteins
24 g
Fat
44 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Oven
  • Baking tray
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Préparer la sauce César

    • Dans un blender, ajouter 2 jaunes d'œufs, 2 œufs durs, 3 filets d'anchois, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique blanc, l'ail et le citron jaune.
    • Mixer jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
    • Ajouter une grosse quantité de parmesan (plus il y en a, meilleure c'est).
    • Mixer à nouveau.
    • Réduire la vitesse au minimum et incorporer l'huile au compte-goutte, doucement, pour que la sauce monte tranquillement et ne tranche pas.
    • Réserver la sauce au frais.
    Step 1

  2. Préparer le poulet

    • Saler et poivrer le poulet.
    • Réserver au frais pour faire sortir l'eau.
    Step 2

  3. Préparer les croûtons

    • Couper la baguette en deux et arracher de petits morceaux.
    • Râper finement 3 gousses d'ail au-dessus des morceaux de pain.
    • Ajouter du romarin haché.
    • Saler et poivrer.
    • Arroser généreusement d'huile d'olive.
    • Bien mélanger.
    • Enfourner 15 minutes à 200°C.
    • Réserver.
    Step 3

  4. Préparer la chapelure

    • Ajouter à la chapelure le zeste d'un citron, du romarin, du sel et du poivre.
    Step 4

  5. Paner et cuire le poulet

    • Éponger les filets de poulet avec du papier absorbant.
    • Paner les filets en commençant par la farine, puis l'œuf, puis la chapelure.
    • Cuire dans de l'huile à 180°C pendant 10 minutes.
    Step 5

  6. Assembler la salade

    • Découper la salade en enlevant la partie centrale.
    • Dans un saladier, ajouter la salade, les croûtons et une bonne dose de sauce.
    • Mélanger et dresser dans l'assiette.
    • Ajouter un filet de poulet et des copeaux de parmesan.
    • Rajouter encore un peu de sauce sur le poulet.
    • Régalez-vous !
    Step 6
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