Cuire les pommes de terre et les œufs

• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Cuire les œufs durs, les refroidir puis les écaler.
• Égoutter les pommes de terre et les couper en morceaux, couper les œufs.

Préparer la sauce

• Mélanger le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre, le persil séché, le sel et le poivre.
• Verser l'huile d'olive généreusement et fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène et parfumée.
• Ajouter l'échalote émincée (ou l'oignon rouge) et mélanger.

Assembler la salade

• Dans un saladier, réunir les pommes de terre, les œufs, les tomates cerises, le maïs et les olives.
• Verser la sauce et mélanger délicatement.
• Servir frais.