Peler les tomates et les pêches

• Inciser en forme de croix l'arrière des tomates et des pêches.
• Les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante, les pêches plus longtemps que les tomates.
• Une fois la peau qui commence à se détacher, plonger les fruits dans de l'eau glacée pour les refroidir.
• Peler les tomates et les pêches, puis les couper en morceaux.

Préparer les croûtons

• Couper des morceaux de pain.
• Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger l'huile d'olive, l'oignon rouge, le miel, la moutarde et le vinaigre.

Assembler la salade

• Dans un saladier, mélanger les morceaux de pêches et de tomates.
• Ajouter la mozzarella coupée en quartiers, les feuilles de basilic ciselées et les croûtons.
• Verser la vinaigrette et bien mélanger pour enrober la salade.