Assaisonner et cuire le poulet

• Saler le poulet, ajouter le cube d'assaisonnement émietté et les épices viande.
• Bien mélanger pour enrober la viande.
• Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et réservé.

Frire les pommes de terre en dés

• Verser l'huile dans la poêle et la chauffer.
• Ajouter les pommes de terre coupées en dés et bien mélanger.
• Retirer de l'huile une fois bien dorées.

Frire les frites

• Ajouter les pommes de terre coupées en frites dans l'huile chaude.
• Laisser griller jusqu'à belle coloration puis retirer.

Griller la banane plantain

• Ajouter les rondelles de banane plantain dans l'huile.
• Laisser bien dorer puis retirer.

Griller le poulet

• Griller le poulet dans la poêle jusqu'à belle coloration.
• Réserver une partie de côté si souhaité.

Préparer la sauce tomate

• Réduire l'huile dans la poêle puis ajouter l'ail haché et le concentré de tomate.
• Remuer, ajouter l'oignon émincé et la tomate en dés, puis les épices.
• Ajouter la moutarde, mélanger et laisser mijoter.

Mijoter la sauce avec le poulet

• Ajouter le sel et le bouillon d'assaisonnement.
• Ajouter le poulet et remuer correctement.
• Ajouter le piment frais et laisser mijoter à feu doux.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel, le bouillon d'assaisonnement et les épices.
• Ajouter un peu d'huile, les jaunes d'œuf, le persil et le vinaigre.
• Bien remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Dresser la salade

• Disposer les pommes de terre, la banane plantain et le poulet sur le plateau.
• Napper de vinaigrette et parsemer de persil.
• Servir aussitôt.