Préparer la viande hachée

• Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché.
• Assaisonner avec le persil, le sel, le poivre, le piment, la menthe séchée et la coriandre moulue.
• Former de petites boulettes de viande.

Dorer les boulettes

• Verser l'huile d'olive dans une casserole et y faire dorer les boulettes de viande.
• Une fois bien cuites, les retirer et les réserver de côté.

Préparer la base tomate

• Ajouter le concentré de tomate dans l'huile et mélanger.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment doux, la coriandre moulue et les feuilles de laurier.
• Verser un fond d'eau pour éviter que la tomate n'accroche au fond de la casserole.

Ajouter l'ail et mijoter

• Ajouter les gousses d'ail, l'ingrédient qui fait toute la différence.
• Laisser cuire à feu doux en mélangeant.

Ajouter l'eau et les boulettes

• Verser l'eau bouillante.
• Ajouter les boulettes de viande réservées.
• Couvrir et laisser cuire.

Finir la cuisson

• Ajouter le piment entier (facultatif).
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.

Servir

• Servir la sauce avec des pâtes tunisiennes.