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Veau aux olives et pommes de terre
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Veau aux olives et pommes de terre

2 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @lesdelicesdenadha19 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • veau (coupé en morceaux)Meat800 g
  • curcuma (moulu)Spices5 g
  • coriandre moulue (moulue)Spices5 g
  • cumin (moulu)Spices5 g
  • gingembre (moulu)Spices5 g
  • piment (moulu)Spices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • selSpices8 g
  • huile d'olivePantry60 ml
  • oignon (finement haché)Produce1 piece
  • ail (gousses, hachées)Produce3 pieces
  • coriandre fraîche (bouquet)Produce1 piece
  • eauBeverages1 litre
  • olives (rincées à l'eau bouillante)Pantry200 g
  • pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Produce600 g

per serving

Nutrition

494kcal

Carbs
26 g
Proteins
44 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Mixing bowl
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Mariner la viande

    • Assaisonner les morceaux de veau avec le curcuma, la coriandre moulue, le cumin, le gingembre, le piment, le poivre et le sel.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu d'eau, puis bien mélanger.
    • Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur.
    Step 1

  2. Saisir la viande

    • Verser de l'huile dans la cocotte et faire saisir les morceaux de viande des deux côtés.
    Step 2

  3. Ajouter oignon et ail

    • Ajouter l'oignon finement haché et l'ail, puis bien mélanger.
    Step 3

  4. Déglacer et mijoter

    • Verser l'eau dans le bol de marinade pour récupérer toutes les épices, puis la verser dans la cocotte.
    • Ajouter le bouquet de coriandre fraîche et laisser cuire à couvert.
    Step 4

  5. Préparer les olives

    • Verser de l'eau bouillante sur les olives pour les dessaler.
    Step 5

  6. Ajouter pommes de terre et olives

    • Ajouter les pommes de terre et les olives égouttées dans la cocotte.
    • Mélanger et poursuivre la cuisson.
    Step 6

  7. Dresser et servir

    • Servir le veau aux olives et pommes de terre bien chaud.
    Step 7
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