Préparer la farce

• Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile.
• Ajouter la viande hachée, le cumin, le sel et le poivre, puis cuire jusqu'à coloration.
• Hors du feu, incorporer le fromage râpé, le persil et la coriandre, puis laisser refroidir.

Préparer la colle

• Délayer la farine dans un peu d'eau pour obtenir une pâte liquide servant de colle.

Plier les samoussas

• Couper les feuilles de brick en bandes.
• Déposer une cuillère de farce à une extrémité et plier en triangle en rabattant la bande.
• Coller la pointe finale avec la colle à la farine.

Frire les samoussas

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une écumoire ou du papier absorbant.