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Sauce à la pâte d'arachide et épaule de veau aux légumes (cocotte minute)
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Sauce à la pâte d'arachide et épaule de veau aux légumes (cocotte minute)

2 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @kadi_cuisine41 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • pâte d'arachide (détendue avec de l'eau très chaude puis mixée et filtrée)Pantry200 g
  • eau très chaude (pour détendre la pâte d'arachide)Other300 ml
  • huile (un filet)Pantry20 ml
  • épaule de veau (en morceaux)Meat800 g
  • tomate concentrée (2 cuillères à soupe)Pantry30 ml
  • poivron (mixé)Produce1 piece
  • ail (gousses, mixées)Produce3 pieces
  • poireau (mixé)Produce1 piece
  • poudre de sambala (2 cuillères à café)Spices10 ml
  • selSpices8 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • chou (en morceaux)Produce400 g
  • carottes (épluchées et en morceaux)Produce300 g
  • patates douces (épluchées et en morceaux)Produce400 g
  • aubergine africaine (en morceaux)Produce300 g

per serving

Nutrition

375kcal

Carbs
16 g
Proteins
29 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Pressure cooker
  • Blender
  • Sieve
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Détendre la pâte d'arachide

    • Mettre la pâte d'arachide dans un bol et la détendre avec l'eau très chaude.
    • Mélanger jusqu'à obtenir un liquide homogène, puis réserver de côté.
    Step 1

  2. Saisir la viande

    • Verser un filet d'huile dans le fond de la cocotte minute.
    • Faire saisir l'épaule de veau.
    • Ajouter la tomate concentrée et remélanger.
    Step 2

  3. Mixer et filtrer la pâte d'arachide

    • Mixer la pâte d'arachide détendue pour éviter les morceaux croquants.
    • La filtrer pour obtenir une sauce bien lisse.
    Step 3

  4. Mixer les aromates

    • Mixer le poivron, l'ail et le poireau.
    • Incorporer le mélange mixé dans la cocotte.
    Step 4

  5. Assaisonner

    • Ajouter la poudre de sambala, le sel et le poivre.
    • Bien mélanger le tout.
    Step 5

  6. Ajouter les légumes et cuire

    • Ajouter le chou, les carottes, les patates douces et l'aubergine africaine.
    • Laisser cuire à feu moyen.
    Step 6

  7. Poursuivre la cuisson

    • Entrouvrir la cocotte et poursuivre la cuisson.
    • Respecter cette seconde étape pour obtenir une sauce bien onctueuse.
    Step 7
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