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Sauce gombo au poisson fumé et aux crabes (kôpè)
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Sauce gombo au poisson fumé et aux crabes (kôpè)

5 hServes 10Nutri-Score C€€
from @mama.gourmandise10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • queues de bœuf (nettoyées et découpées en morceaux)Meat1.5 kg
  • viande de bœuf (nettoyée et découpée en morceaux)Meat1.5 kg
  • poisson fumé (nettoyé et émietté)Fish500 g
  • crabes (nettoyés)Fish1 kg
  • gombo (lavé et émincé)Produce1 kg
  • tomates (épépinées et coupées)Produce800 g
  • oignons (émincés)Produce600 g
  • huile rougePantry200 ml
  • poudre de crevetteSpices30 g
  • poudre de poissonSpices30 g
  • selSpices15 g

per serving

Nutrition

618kcal

Carbs
12 g
Proteins
48 g
Fat
42 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Blender
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Cuire les queues de bœuf

    • Mettre les queues de bœuf dans la marmite avec de l'eau et du sel.
    • Laisser cuire à feu moyen : la cuisson est longue.
    Step 1

  2. Préparer la viande

    • Nettoyer la viande de bœuf et la découper en morceaux.
    • Préparer les autres ingrédients de la sauce.
    Step 2

  3. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson

    • Ajouter la viande dans la marmite avec les queues de bœuf.
    • Laisser cuire à nouveau à feu moyen.
    Step 3

  4. Griller les oignons aux poudres

    • Faire griller une partie des oignons dans l'huile rouge avec la poudre de crevette et la poudre de poisson.
    • Ajouter ce mélange grillé dans la sauce.
    Step 4

  5. Cuire et mixer les légumes

    • Ajouter les tomates et le reste des oignons dans la sauce et laisser cuire.
    • Retirer les légumes cuits, les mixer puis les reverser dans la sauce.
    Step 5

  6. Ajouter le gombo

    • Incorporer le gombo émincé dans la sauce.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Step 6

  7. Finir avec le poisson fumé et les crabes

    • En fin de cuisson, ajouter le poisson fumé et les crabes.
    • Laisser mijoter brièvement, ajuster le sel et servir.
    Step 7
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