Préparer la pâte de graines

• Diluer la pâte de graines de palme dans l'eau.
• Filtrer le tout à la passoire pour retirer les résidus.

Cuire la viande et les légumes

• Verser la pâte de graines filtrée dans la marmite et ajouter la viande de bœuf.
• Ajouter les oignons, l'aubergine africaine et la tomate.
• Laisser cuire à couvert.

Mixer les légumes

• Retirer la tomate et l'oignon de la marmite.
• Mixer le tout puis réincorporer dans la sauce.

Assaisonner la sauce

• Ajouter la poudre de crevette, l'étoile de badiane et le cube de bouillon.
• Ajouter le pied de bœuf, refermer et laisser cuire à couvert.

Cuire les bananes plantain

• Mettre les bananes plantain pelées dans une casserole d'eau.
• Les cuire comme pour une soupe jusqu'à obtenir une texture fondante.

Préparer le foutou express

• Écraser les bananes cuites dans la casserole.
• Incorporer progressivement la poudre de foutou en remuant au bâton.
• Continuer jusqu'à obtenir une texture homogène et un peu épaisse.

Finir la cuisson du foutou

• Couvrir et laisser cuire à feu très doux.

Dresser

• Servir la sauce graine bien lisse avec le foutou.