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Sauce guinéenne aux aubergines et au gombo
Sauce

Sauce guinéenne aux aubergines et au gombo

1 h 20 minServes 4Nutri-Score C€€
from @kadi_cuisine16 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • aubergines (lavées, râpées (peau conservée ou retirée))Produce3 pieces
  • gombo (râpé)Produce200 g
  • viande de mouton (en morceaux)Meat600 g
  • huilePantry60 ml
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • tomates (coupées)Produce3 pieces
  • tomate concentréePantry60 g
  • poudre de poisson (2 cuillères à café)Fish10 g
  • poudre de sambala (2 cuillères à café)Spices10 g
  • poivreSpices3 g
  • poisson sec (émietté)Fish100 g
  • ail (écrasé)Produce3 pieces
  • laurierSpices2 pieces
  • selSpices5 g

per serving

Nutrition

399kcal

Carbs
14 g
Proteins
33 g
Fat
24 g
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what you’ll use

Tools

  • Grater
  • Stockpot
  • Frying pan
  • Colander
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer les aubergines et le gombo

    • Laver soigneusement les aubergines, puis les râper (avec ou sans la peau).
    • Presser les aubergines râpées pour retirer l'eau et réserver.
    • Râper le gombo de la même façon et réserver de côté.
    Step 1

  2. Griller la viande

    • Chauffer l'huile dans la marmite.
    • Faire griller les morceaux de mouton sur toutes les faces.
    Step 2

  3. Ajouter les oignons et les tomates

    • Ajouter les oignons émincés et les tomates coupées.
    • Incorporer la tomate concentrée et mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne bien rouge.
    Step 3

  4. Assaisonner la sauce

    • Ajouter la poudre de poisson, la poudre de sambala et le poivre.
    • Mélanger soigneusement le tout.
    Step 4

  5. Ajouter les légumes et le poisson sec

    • Incorporer les aubergines râpées.
    • Ajouter le poisson sec émietté et mélanger.
    Step 5

  6. Laisser mijoter

    • Ajouter les tomates, l'ail et le laurier.
    • Refermer la marmite et laisser cuire à feu doux.
    Step 6

  7. Rectifier et servir

    • Corriger le sel selon le goût.
    • Servir bien chaud.
    Step 7
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