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Saucisse au couteau et risotto d'épeautre
1 hServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hSaucisse au couteau et risotto d'épeautre
what you need
Ingredients
épeautre (à faire tremper une nuit)Grains300 g
échalote (hachée finement)Produce1 piece
ail (haché finement)Produce1 piece
bouillon de volaille (chaud)Pantry1 litre- tomates confites (hachées finement)Pantry100 g
ciboulette (ciselée finement)Produce10 g
saucisse au couteau (entière puis taillée en morceaux)Other400 g
vin blanc (pour déglacer)Beverages100 ml
mascarponeDairy100 g
parmesan (râpé)Dairy60 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices3 g
per serving
Nutrition
541kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 26 g
step by step
Method
- Step 1
Faire tremper l'épeautre
- Faire tremper l'épeautre une petite nuit, la veille pour le lendemain.
- Ça prend 2 minutes, c'est tranquille.
- Step 2
Préparer les aromates
- Éplucher et hacher finement 1 échalote.
- Hacher finement 1 gousse d'ail et réserver sur le côté.
- Step 3
Cuire l'épeautre
- Dans un bouillon de volaille, faire cuire l'épeautre.
- Pendant ce temps, hacher finement des tomates confites et de la ciboulette.
- Step 4
Cuire la saucisse au couteau
- Une fois l'épeautre cuit, le débarrasser.
- Cuire la saucisse au couteau sans matière grasse dans une poêle chaude, avec un poids dessus pour une cuisson uniforme.
- Une fois bien colorée de chaque côté, la déposer sur une plaque.
- Enfourner à 180 °C pendant 8 minutes pour finir la cuisson.
- Step 5
Déglacer et assembler le risotto
- Déglacer avec l'échalote et l'ail, puis ajouter l'épeautre.
- Ajouter un peu de vin blanc pour l'acidité (ou du citron confit).
- Crémer avec la mascarpone.
- Ajouter les tomates confites et une partie de la ciboulette.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le parmesan.
- Step 6
Dressage
- Tailler des morceaux de saucisse (gros morceaux pour la famille, ou petits taillages en biseau pour la classe).
- Déposer sur un lit de risotto une petite boulette de saucisse.
- C'est prêt !
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