Préparer les légumes et les œufs

• Émincer le chou, le gingembre et les oignons blancs.
• Éplucher et tailler finement les carottes.
• Battre les œufs avec un peu de sel.

Hydrater les vermicelles

• Disposer les vermicelles de riz dans le fond d'un plat avec l'eau bouillante et couvrir.
• Les égoutter, les rincer à l'eau froide et réserver.

Cuire les œufs brouillés

• Dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol, verser les œufs pour réaliser des œufs brouillés.
• Les réserver.

Faire revenir les légumes

• Dans la même poêle, faire revenir les oignons et le gingembre quelques minutes.
• Ajouter le chou et les carottes, bien mélanger et laisser cuire.

Assembler et servir

• Ajouter les vermicelles, la sauce d'huître, la sauce soja et les œufs brouillés.
• Bien mélanger et servir avec des cebettes et un peu de sauce soja si besoin.