Préparer et dorer le poulet

• Couper le poulet en gros morceaux.
• Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive dans une sauteuse.
• Saler et poivrer la viande quand elle commence à dorer.

Ajouter les légumes et les épices

• Ajouter les carottes coupées en rondelles et les pois chiches égouttés.
• Ajouter les raisins secs, le ras el hanout et le curcuma.
• Ajouter le concentré de tomate, puis l'eau, et mélanger pour bien répartir les saveurs.

Mijoter à couvert

• Ajouter éventuellement le miel juste avant de couvrir.
• Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu moyen.

Servir

• Servir avec le féculent de son choix, par exemple de la semoule aux épices.