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Smash Potatoes en tempura
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Smash Potatoes en tempura

55 minServes 4Nutri-Score C€
from @leo.bergine84 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pommes de terre (avec la peau, cuites à l'eau)Produce800 g
  • huile d'olive (un filet)Pantry20 ml
  • selSpices6 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • beurreDairy30 g
  • eau gazeuse (très froide)Beverages200 ml
  • farinePantry130 g
  • paprika fumé (optionnel)Spices3 g
  • huile de friture (bien chaude)Pantry1 litre

per serving

Nutrition

298kcal

Carbs
36 g
Proteins
5 g
Fat
15 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Baking dish
  • Potato masher
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Deep fryer
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Cuire les pommes de terre

    • Faire cuire les pommes de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
    • Les égoutter et les déposer dans un plat allant au four.
    Step 1

  2. Écraser et assaisonner

    • Écraser soigneusement les pommes de terre.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et du beurre.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    Step 2

  3. Préparer la pâte à tempura

    • Mélanger l'eau gazeuse et la farine dans un saladier.
    • Ajouter le paprika fumé et une pincée de sel.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans être trop précis.
    Step 3

  4. Enrober et frire

    • Tremper les smash potatoes dans la pâte à tempura.
    • Les frire dans l'huile bien chaude jusqu'à une belle couleur dorée.
    Step 4

  5. Égoutter et saler

    • Débarrasser sur un essuie-tout.
    • Saler légèrement et servir avec la sauce.
    Step 5
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