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Soupe de patate douce et lentilles corail, topping lait de coco au curry
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Soupe de patate douce et lentilles corail, topping lait de coco au curry

50 minServes 4Nutri-Score A€
from @taste.nord3607 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • carotte (émincée)Produce1 piece
  • branche de céleri (émincée)Produce1 piece
  • huile d'olive (un filet)Pantry20 ml
  • patate douce (pelée et coupée en morceaux)Produce600 g
  • eauOther1 litre
  • lentilles corail (rincées)Grains300 g
  • bouillon de légumes (cube ou dose)Pantry1 piece
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • lait de cocoPantry200 ml
  • pâte de curryPantry20 g
  • croûtonsBakery40 g
  • ciboulette (ciselée)Produce5 g

per serving

Nutrition

385kcal

Carbs
61 g
Proteins
11 g
Fat
11 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Immersion blender
  • Ladle

step by step

Method

  1. Faire revenir la base aromatique

    • Verser un filet d'huile d'olive dans la casserole.
    • Ajouter l'oignon, la carotte et la branche de céleri émincés.
    • Laisser caraméliser en remuant régulièrement.
    Step 1

  2. Découper la patate douce

    • Peler et couper la patate douce en morceaux pendant que les légumes reviennent.
    Step 2

  3. Déglacer et cuire la soupe

    • Déglacer le fond de la casserole avec l'eau.
    • Ajouter le bouillon de légumes, les lentilles corail et les morceaux de patate douce.
    • Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
    Step 3

  4. Préparer le topping coco-curry

    • Mélanger le lait de coco avec la pâte de curry.
    Step 4

  5. Mixer la soupe

    • Retirer un peu de bouillon de cuisson et le réserver.
    • Mixer la soupe, puis ajuster la texture en rajoutant le bouillon réservé au fur et à mesure.
    Step 5

  6. Dresser et servir

    • Verser la soupe dans les bols.
    • Ajouter le lait de coco au curry, quelques croûtons et la ciboulette ciselée.
    Step 6
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