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Soupe de poireaux et tartines aux œufs brouillés
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Soupe de poireaux et tartines aux œufs brouillés

35 minServes 2Nutri-Score B€
from @lacuisinedelouise_14 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • blancs de poireaux (coupés grossièrement)Produce2 pieces
  • échalote (coupée grossièrement)Produce1 piece
  • ail (gousse pelée et coupée)Produce1 piece
  • pomme de terre (coupée grossièrement)Produce1 piece
  • huile d'olive (1 cuillère à soupe pour la soupe)Pantry15 ml
  • eauBeverages750 ml
  • bouillon (moitié bouillon, moitié eau)Pantry750 ml
  • zaatar (pour la soupe et la tartine)Spices5 g
  • œufsFresh2 pieces
  • laitDairy30 ml
  • beurre (fondu)Dairy15 g
  • pain de campagne (tranches)Bakery2 pieces
  • comté (en lamelles)Dairy40 g
  • cebette (ciselée)Produce10 g
  • poivre (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

391kcal

Carbs
39 g
Proteins
16 g
Fat
19 g

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Couper grossièrement les blancs de poireaux, l'échalote, la gousse d'ail et la pomme de terre.
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Mettre tous les légumes à cuire dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
    • Laisser les légumes accrocher/coller légèrement : c'est ce qui donnera tout le goût à la soupe.
    Step 2

  3. Mouiller et cuire la soupe

    • Mouiller à hauteur avec un peu de bouillon et un peu d'eau (moitié bouillon, moitié eau pour ne pas que ce soit trop salé).
    • Laisser cuire 20 minutes.
    Step 3

  4. Mixer la soupe

    • Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Step 4

  5. Préparer les œufs brouillés

    • Casser 2 œufs dans un bol.
    • Ajouter un peu de lait et du beurre fondu, puis mélanger.
    • Verser la préparation dans une poêle et remuer tranquillement sur feu doux.
    • Ne pas cuire trop longtemps pour éviter que les œufs deviennent trop secs.
    Step 5

  6. Dresser les tartines

    • Prendre du pain de campagne.
    • Disposer les œufs brouillés sur le dessus.
    • Ajouter de belles lamelles de comté (ou le fromage de votre choix).
    • Terminer avec de la cebette ciselée pour un peu de fraîcheur.
    Step 6

  7. Finir et servir

    • Ajouter du zaatar sur la tartine.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive et du poivre dans la soupe.
    • Servir aussitôt.
    Step 7
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