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Soupe pékinoise aigre-douce
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Soupe pékinoise aigre-douce

40 minServes 4Nutri-Score B€€
from @olivier.lin143 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poireau (taillé en petits cubes)Produce30 g
  • tomate (épépinée et coupée en petits cubes)Produce1 piece
  • purée de pimentPantry15 ml
  • eauBeverages800 ml
  • sauce sojaPantry60 ml
  • sauce soja foncéePantry15 ml
  • pousses de bambou (taillées en bâtonnets)Produce60 g
  • oreilles de Judas hydratées (hydratées et taillées en bâtonnets)Produce60 g
  • tofu moelleux (taillé en bâtonnets)Fresh80 g
  • selSpices7 g
  • poivre blancSpices2 g
  • vinaigrePantry80 ml
  • fécule de pomme de terre (délayée dans un peu d'eau froide)Pantry20 g
  • œufs (battus)Dairy3 pieces
  • huilePantry15 ml
  • ciboulette (ciselée)Produce5 g

per serving

Nutrition

108kcal

Carbs
8 g
Proteins
7 g
Fat
6 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk

step by step

Method

  1. Tailler la garniture

    • Tailler le poireau et la tomate (épépinée) en petits cubes.
    • Tailler les pousses de bambou, le tofu et les oreilles de Judas en bâtonnets.
    • Battre les œufs dans un bol.
    Step 1

  2. Faire revenir le poireau et la tomate

    • Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir le poireau.
    • Ajouter la tomate et laisser compoter légèrement.
    • Ajouter la purée de piment et bien mélanger.
    Step 2

  3. Mouiller et assaisonner

    • Verser l'eau, saler et poivrer au poivre blanc.
    • Porter à ébullition.
    Step 3

  4. Ajouter les garnitures

    • Ajouter les pousses de bambou, les oreilles de Judas et le tofu.
    • Verser la sauce soja et mélanger délicatement.
    Step 4

  5. Épaissir la soupe

    • Verser le mélange fécule et eau en mélangeant immédiatement pour éviter les grumeaux.
    • Colorer avec la sauce soja foncée et laisser frémir jusqu'à obtenir une soupe nappante.
    Step 5

  6. Ajouter les œufs et le vinaigre

    • Verser les œufs battus en filet et attendre environ 30 secondes avant de mélanger.
    • Ajouter le vinaigre et mélanger doucement.
    Step 6

  7. Dresser

    • Verser la soupe dans un grand bol.
    • Parsemer de ciboulette ciselée et servir bien chaud.
    Step 7
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