Mariner le poulet

• Saler et poivrer le poulet, puis le couvrir de lait ribot.
• Ajouter le jus de cornichon et assaisonner avec le cayenne, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir.
• Laisser au réfrigérateur.

Préparer l'enrobage

• Dans un grand bol, mélanger la farine blanche et la maïzena.
• Assaisonner avec l'origan, le paprika fumé et le sucre brun.

Enrober le poulet

• Sortir le poulet de la saumure.
• Le plonger dans le mélange de farine et presser fermement pour bien l'enrober.
• Réserver.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile végétale à 175 °C dans une casserole profonde.
• Plonger doucement le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Égoutter et réserver.

Préparer l'huile spicy

• Dans un bol, mélanger le piment de cayenne, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la cassonade, le sel et le poivre.
• Ajouter de l'huile chaude et mélanger.
• Enrober le poulet frit de cette sauce et réserver.

Préparer la sauce du burger

• Mélanger la mayonnaise, la sauce piquante, la moutarde et la ciboulette hachée.

Assembler le burger

• Faire griller les pains briochés avec du beurre.
• Garnir de tranches de cornichon, de laitue émincée, du poulet croustillant et d'une tranche de cheddar.
• Faire fondre le cheddar au chalumeau, ajouter le pain supérieur grillé et saucé.