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Steak Chaliapin (Food Wars) — bœuf mariné aux oignons sur riz à l'umeboshi
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Steak Chaliapin (Food Wars) — bœuf mariné aux oignons sur riz à l'umeboshi

1 h 30 minServes 2Nutri-Score C€€
from @gastronogeekofficiel53 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • steak de bœuf (ou faux-filet) (légèrement marqué au couteau)Meat1 piece
  • oignons (coupés en petits cubes)Produce7 pieces
  • ciboulette fraîche (ciselée)Produce5 g
  • umeboshi (prune séchée vinaigrée) (facultatif)Fresh1 piece
  • riz blanc cuit (déjà cuit)Grains300 g
  • vin rouge (ou bouillon de bœuf)Beverages50 ml
  • sauce sojaPantry100 ml
  • sucre cassonade (selon votre convenance)Pantry15 g
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • fécule de pomme de terre (ou de maïs) (délayée dans un peu d'eau)Pantry5 g
  • huile (pour la cuisson)Pantry20 ml

per serving

Nutrition

537kcal

Carbs
53 g
Proteins
31 g
Fat
23 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer les oignons

    • Éplucher et couper les oignons en petits cubes.
    Step 1

  2. Marquer la viande

    • Marquer légèrement le steak au couteau pour que l'oignon pénètre à l'intérieur.
    Step 2

  3. Mariner au réfrigérateur

    • Déposer une couche d'oignons dans un bol, poser le steak dessus et recouvrir du reste d'oignons.
    • Filmer et laisser mariner au réfrigérateur.
    Step 3

  4. Saisir le steak

    • Saler finement le steak et le saisir dans une poêle avec de l'huile bien chaude.
    • Retirer le steak et réserver.
    Step 4

  5. Compoter les oignons

    • Déglacer la poêle avec le vin rouge (ou le bouillon).
    • Ajouter les oignons marinés, le sel, le poivre, la sauce soja et la cassonade.
    • Laisser compoter, puis ajouter un peu d'eau et la fécule délayée pour épaissir la sauce.
    Step 5

  6. Dresser

    • Ciseler la ciboulette et trancher le steak.
    • Émietter l'umeboshi dans le riz blanc cuit.
    • Déposer la viande et la compote d'oignons sur le riz et parsemer de ciboulette.
    Step 6
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