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Tajine de poulet aux olives
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Tajine de poulet aux olives

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @comment_cuisiner34 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • hauts de cuisses de poulet (avec la peau)Meat4 pieces
  • oignon (haché)Produce2 pieces
  • ail (gousses, hachées ou mixées)Produce2 pieces
  • persil (une poignée, haché très finement)Produce30 g
  • coriandre (une poignée, hachée)Produce30 g
  • citron (pressé (ou quelques quartiers de citron confit))Produce1 piece
  • curcuma (1 cuillère à soupe)Spices15 ml
  • gingembre (1 cuillère à soupe, en poudre)Spices15 ml
  • paprika (1 cuillère à soupe)Spices15 ml
  • cannelle (1 cuillère à café)Spices5 ml
  • cumin (1 cuillère à café)Spices5 ml
  • huile d'olive (3 à 4 cuillères à soupe)Pantry60 ml
  • sel (1 cuillère à soupe)Spices15 ml
  • poivre (1 cuillère à soupe)Spices15 ml
  • olives vertes (3 à 4 cuillères à soupe)Pantry60 ml
  • bouillon de volaille (1 verre)Pantry250 ml
  • eau (un fond, pour récupérer la marinade)Other100 ml
  • pain marocain (pour l'accompagnement)Bakery200 g
  • frites (pour l'accompagnement)Pantry200 g

per serving

Nutrition

505kcal

Carbs
33 g
Proteins
26 g
Fat
30 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Sauté pan

step by step

Method

  1. Préparer la marinade

    • Hacher l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre.
    • Presser le jus de citron (ou couper quelques quartiers de citron confit).
    Step 1

  2. Mariner le poulet

    • Mettre les hauts de cuisses dans un saladier avec l'oignon, l'ail, les herbes et le citron.
    • Ajouter le curcuma, le gingembre, le paprika, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre.
    • Verser l'huile d'olive, mélanger à la main et réserver au frais.
    Step 2

  3. Cuire le poulet avec la marinade

    • Déposer les hauts de cuisses avec la marinade dans une sauteuse.
    • Ajouter le bouillon de volaille et un fond d'eau pour récupérer la marinade.
    • Laisser cuire à feu doux.
    Step 3

  4. Réduire la sauce aux olives

    • Retirer le poulet de la sauce.
    • Ajouter les olives vertes et laisser réduire la sauce.
    Step 4

  5. Marquer le poulet

    • Saisir les hauts de cuisses à la poêle ou les dorer au four.
    Step 5

  6. Dresser et déguster

    • Replacer les hauts de cuisses dans la sauce.
    • Ajouter quelques frites et servir avec du pain marocain.
    Step 6
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