Starter
Tartare de bœuf à la française
20 minServes 2Nutri-Score B€€
B
20 min
20 minTartare de bœuf à la française
what you need
Ingredients
bavette de bœuf (parée, très fraîche, coupée au couteau)Meat300 g
échalote (finement ciselée)Produce1 piece
câpres (égouttées et hachées)Pantry15 g- cornichon (finement hachés)Pantry3 pieces
persil (ciselé)Produce10 g
jaune d'œufDairy1 piece
ciboulette (ciselée)Produce10 g
moutardePantry10 g
huile d'olivePantry20 ml- sauce anglaisePantry10 ml
- TabascoPantry5 ml
per serving
Nutrition
329kcal
- Carbs
- 4 g
- Proteins
- 31 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
couteau
step by step
Method
- Step 1
Préparer la viande
- Tailler la bavette en petits dés puis la hacher finement au couteau.
- Réserver la viande au frais.
- Step 2
Ciseler les aromates
- Émincer finement l'échalote.
- Hacher les câpres et les cornichons.
- Ciseler le persil et la ciboulette.
- Step 3
Assaisonner
- Dans un saladier, mélanger la moutarde, la sauce anglaise, le Tabasco et l'huile d'olive.
- Ajouter le jaune d'œuf et mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Step 4
Assembler le tartare
- Ajouter la viande hachée et tous les aromates dans le saladier.
- Mélanger délicatement à la fourchette ou à la cuillère.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien frais.