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Tarte fine aux pommes avec pommes au four
Dessert

Tarte fine aux pommes avec pommes au four

1 h 50 minServes 6Nutri-Score C€€
from @comment_cuisiner27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • pommes Golden (épluchées, coupées en 2 pour les pommes au four, en quartiers pour la compote, en fines lamelles à la mandoline pour la tarte)Produce6 pieces
  • sucre (2 c. à s. pour les pommes au four, 1 c. à s. pour la compote, 2 c. à s. pour enrober)Pantry5 pieces
  • cannelle (1 c. à s. pour enrober les pommes)Spices1 piece
  • eau (2 c. à s. au fond du plat, 2 c. à s. pour la compote)Beverages5 pieces
  • vanille (1 gousse (ou du sucre vanillé))Spices1 piece
  • pâte brisée (étalée dans le moule)Bakery1 piece
  • beurre (fondu, pour lustrer la tarte)Dairy20 g
  • glace vanille (1 boule par portion (optionnel))Dairy6 pieces
  • caramel (pour napper (optionnel))Pantry60 ml

per serving

Nutrition

341kcal

Carbs
53 g
Proteins
4 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking dish
  • Saucepan
  • Immersion blender
  • Mandoline
  • Pie dish
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer les pommes au four

    • Éplucher 2 pommes Golden et les couper en 2.
    • Les tremper dans le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes.
    • Les déposer dans un plat allant au four et ajouter un tout petit peu d'eau au fond du plat.
    Step 1

  2. Cuire les pommes au four

    • Enfourner 45 minutes à 180 °C.
    • L'idée est que les pommes deviennent hyper fondantes et caramélisées sur le dessus.
    Step 2

  3. Préparer la compote de pommes

    • Éplucher 2 pommes Golden et les couper en quartiers.
    • Ajouter la vanille (ou le sucre vanillé), un petit peu d'eau et de sucre.
    • Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen.
    Step 3

  4. Mixer la compote

    • Une fois que c'est bien compoté, mixer avec un mixer plongeant.
    • Obtenir une texture bien homogène puis réserver de côté.
    Step 4

  5. Surveiller et débarrasser les pommes au four

    • Surveiller les pommes qui cuisent au four.
    • Une fois qu'elles ont le même aspect que sur la vidéo, les débarrasser.
    Step 5

  6. Monter la tarte

    • Couper des pommes à la mandoline, le plus finement possible.
    • Étaler la pâte brisée et bien former les bords.
    • Ajouter la compote de pommes sur le dessus.
    • Disposer les fines lamelles de pommes en rosace.
    • Lustrer avec un petit peu de beurre fondu.
    Step 6

  7. Cuire la tarte

    • Enfourner 45 minutes à 180 °C.
    • Une fois la tarte prête, la retirer du four.
    Step 7

  8. Dresser et servir

    • Découper la tarte à l'aide d'un ciseau.
    • Déposer une pomme au four et une boule de glace vanille sur chaque part.
    • Napper d'un peu de caramel.
    Step 8
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