Préparer le caramel balsamique

• Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
• Ajouter le sucre roux et mélanger jusqu'à dissolution.
• Incorporer le vinaigre balsamique et cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Garnir le plat

• Verser le caramel au fond du plat à tarte (il durcira puis fondra à la cuisson).
• Répartir les pignons de pin sur le caramel.
• Disposer les rondelles d'oignons rouges par-dessus.

Recouvrir de pâte

• Recouvrir les oignons avec la pâte feuilletée.
• Replier les bords vers l'intérieur et piquer la pâte à la fourchette.

Cuire la tarte

• Préchauffer le four à 190 °C.
• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Démouler et garnir

• Laisser reposer la tarte hors du four.
• Passer un couteau sur les contours pour décoller les bords.
• Poser un plat sur la tarte et retourner délicatement.
• Émietter la burrata sur le dessus et parsemer d'herbes de Provence.