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Tarte tatin de chou rouge caramélisé
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Tarte tatin de chou rouge caramélisé

50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @epicurienne_green13 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • chou rouge (coupé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur)Produce0.5 pieces
  • oignon rouge (émincé)Produce1 piece
  • pâte feuilletée (prête à l'emploi)Bakery1 piece
  • huile d'olivePantry40 ml
  • crème de balsamiquePantry30 ml
  • sirop d'érablePantry15 ml
  • fleur de selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • piment d'EspeletteSpices2 g
  • zaatarSpices6 g
  • œuf (battu pour la dorure)Dairy1 piece
  • stracciatella (pour servir)Dairy125 g
  • noix de pécan (pour servir)Nuts & seeds30 g
  • herbes fraîches (cerfeuil et aneth, pour servir)Produce10 g

per serving

Nutrition

398kcal

Carbs
33 g
Proteins
8 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer le chou et l'oignon

    • Préchauffez le four à 190 °C.
    • Coupez le chou rouge en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • Émincez l'oignon rouge.
    Step 1

  2. Assaisonner la base

    • Sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez un filet d'huile d'olive, de la crème de balsamique et du sirop d'érable.
    • Ajoutez la fleur de sel, le poivre, le piment d'Espelette et le zaatar.
    Step 2

  3. Disposer le chou en cercle

    • Disposez les tranches de chou rouge et les lamelles d'oignon en formant un cercle de la taille de la tarte.
    • Ajoutez un filet d'huile d'olive, de la crème de balsamique, du sel et du poivre sur le chou.
    Step 3

  4. Recouvrir de pâte et enfourner

    • Recouvrez avec la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
    • Badigeonnez de dorure à l'œuf battu et saupoudrez de zaatar.
    • Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    Step 4

  5. Retourner la tarte

    • Laissez tiédir quelques minutes.
    • Retournez la tarte sur un plat de service.
    Step 5

  6. Servir

    • Ajoutez des pointes de stracciatella, quelques noix de pécan et des herbes fraîches.
    Step 6
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