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Tartiflette en pressé de pomme de terre au reblochon AOP
1 h 30 minServes 6Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minTartiflette en pressé de pomme de terre au reblochon AOP
what you need
Ingredients
pommes de terre (cuites, coupées en fines lamelles)Produce1.2 kg
reblochon AOP (coupé en tranches)Dairy450 g
lard (tranché finement)Meat200 g- crème fraîche d'IsignyDairy200 ml
beurre (fondu)Dairy50 g
selSpices5 g
poivreSpices2 g
huile de friturePantry500 ml
per serving
Nutrition
518kcal
- Carbs
- 35 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 35 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking dish
Frying pan
Deep fryer
Mixing bowl- Sieve
step by step
Method
- Step 1
Préparer les pommes de terre
- Cuire les pommes de terre puis les couper en fines lamelles
- Les égoutter dans un récipient avec le beurre fondu
- Ajouter le sel et le poivre puis bien remuer
- Step 2
Monter le pressé
- Superposer les lamelles de pommes de terre dans le plat
- Intercaler entre les couches le lard et le reblochon
- Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients
- Step 3
Cuire au four
- Recouvrir d'un papier sulfurisé et d'un récipient de même taille
- Enfourner à 140 °C
- Step 4
Presser et réfrigérer
- Laisser tiédir à la sortie du four
- Ajouter un poids dessus puis filmer
- Réserver au frais une nuit entière
- Step 5
Parer et frire
- Parer les côtés du pressé
- Chauffer les parures au four pour les déguster
- Frire le centre à l'huile de friture (ou le passer au four)
- Step 6
Dresser
- Déposer le pressé dans une assiette avec une quenelle de crème fraîche
- Assaisonner de sel et de poivre en sortie de cuisson
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