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Tournedos de bœuf, sauce aux saveurs asiatiques, purées de carottes violettes et patates douces
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Tournedos de bœuf, sauce aux saveurs asiatiques, purées de carottes violettes et patates douces

1 hServes 2Nutri-Score C€€€
from @sarahyasminaa_10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • tournedos de bœuf (pièce bien tendre, parée)Meat2 pieces
  • sauce huître (pour la marinade et la sauce)Pantry90 ml
  • poivre (fraîchement moulu)Spices2 g
  • sauce soja réduite en selPantry15 ml
  • citron (jus)Produce5 ml
  • sirop aromatisé à l'ail noir (ou sucre)Pantry15 ml
  • menthe (quelques branches)Produce5 g
  • coriandre (quelques branches)Produce5 g
  • huile pimentée (ou huile neutre)Pantry15 ml
  • piment (piment frais ou flocons)Spices2 g
  • échalote (une demi-échalote, ciselée)Produce1 piece
  • eau (un filet)Other30 ml
  • carottes violettes (épluchées, rôties)Produce400 g
  • patates douces (épluchées, rôties)Produce400 g
  • beurre (pour les purées)Dairy40 g
  • sel (pour les purées uniquement)Spices3 g

per serving

Nutrition

568kcal

Carbs
53 g
Proteins
31 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Blender
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Mariner la viande

    • Enrober les tournedos de sauce huître et de poivre.
    • Réserver au frais pour que la viande soit bien lustrée.
    Step 1

  2. Rôtir les légumes

    • Éplucher et couper les carottes violettes et les patates douces.
    • Rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Step 2

  3. Préparer les purées

    • Mixer les carottes rôties avec du beurre, du sel et du poivre.
    • Mixer séparément les patates douces avec du beurre, du sel et du poivre.
    Step 3

  4. Préparer la sauce

    • Faire revenir la demi-échalote ciselée dans un peu d'huile pimentée.
    • Ajouter la sauce huître, la sauce soja, le jus de citron, le sirop d'ail noir, la menthe, la coriandre, le piment et un filet d'eau.
    • Laisser réduire légèrement sans ajouter de sel.
    Step 4

  5. Saisir la viande

    • Saisir les tournedos marinés à la poêle selon la cuisson souhaitée.
    • Laisser reposer la viande quelques instants.
    Step 5

  6. Dresser

    • Déposer les purées dans l'assiette.
    • Poser le tournedos et napper de sauce.
    Step 6
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