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Travers de porc au four épicés
Main

Travers de porc au four épicés

1 h 45 minServes 4Nutri-Score D€€
from @hbcakelush12 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • travers de porc (parés, membrane retirée)Meat2 pieces
  • citron (coupé, pour nettoyer la viande)Produce1 piece
  • mélange d'épicesSpices15 g
  • piment de CayenneSpices3 g
  • paprikaSpices5 g
  • chicken powderSpices5 g
  • gingembre en poudreSpices3 g
  • mélange pour travers de porcSpices15 g
  • sucre vergeoisePantry60 g
  • moutardePantry40 g
  • beurre (en tranches)Dairy60 g

per serving

Nutrition

520kcal

Carbs
16 g
Proteins
30 g
Fat
38 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking dish
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer la viande

    • Retirer la membrane et les parties indésirables des travers de porc au couteau puis à la main.
    • Nettoyer les morceaux avec le citron puis bien les rincer.
    • Éponger l'excédent d'eau.
    Step 1

  2. Préparer le mélange d'épices

    • Mélanger le mélange d'épices, le piment de Cayenne, le paprika, le chicken powder, le gingembre en poudre, le mélange pour travers de porc et le sucre vergeoise.
    Step 2

  3. Badigeonner et assaisonner

    • Badigeonner les morceaux de moutarde sur les deux faces.
    • Répartir le mélange d'épices sur toute la surface.
    Step 3

  4. Première cuisson

    • Refermer avec du papier cuisson.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 4

  5. Deuxième cuisson

    • Parsemer de sucre vergeoise et déposer des tranches de beurre sur une face.
    • Répéter de l'autre côté.
    • Refermer hermétiquement avec du papier aluminium pour que le beurre ne s'échappe pas.
    • Enfourner à 190 °C.
    Step 5
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