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Trilece (gâteau albanais aux trois laits)
Dessert

Trilece (gâteau albanais aux trois laits)

1 h 30 minServes 10Nutri-Score D€€
from @dailia_kitchen21 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy4 pieces
  • sucre (pour la génoise)Pantry150 g
  • farine (tamisée)Grains150 g
  • levure chimique (1 sachet, tamisée)Pantry11 g
  • beurre (82 % de MG, pour le caramel)Dairy50 g
  • sucre (pour le caramel)Pantry200 g
  • eau (pour le sirop du caramel)Other70 ml
  • crème liquide (30 % de MG min, pour le caramel)Dairy200 ml
  • crème liquide (pour le mélange trois laits)Dairy150 ml
  • lait (entier)Dairy300 ml
  • lait concentré sucréDairy200 ml
  • mascarpone (froid)Dairy250 g
  • crème liquide (30 % de MG min, très froide, pour la chantilly)Dairy200 ml
  • sucre (pour la chantilly mascarpone)Pantry80 g

per serving

Nutrition

350kcal

Carbs
34 g
Proteins
6 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Hand mixer
  • Sieve
  • Springform pan
  • Saucepan
  • Whisk
  • Kitchen thermometer
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    • Monter les blancs en neige avec le sucre.
    • Ajouter les jaunes puis la farine et la levure tamisées, mélanger délicatement jusqu'à obtenir un joli ruban.
    Step 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
    • Taper plusieurs fois le moule sur le plan de travail pour chasser l'air.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 2

  3. Préparer le caramel

    • Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à coloration dorée.
    • Hors du feu, ajouter la crème et le beurre.
    • Remettre sur le feu quelques minutes en mélangeant, puis laisser refroidir.
    Step 3

  4. Préparer le mélange trois laits

    • Mélanger la crème liquide, le lait et le lait concentré sucré.
    • Réserver deux cuillères à soupe du mélange pour détendre la chantilly de décoration.
    Step 4

  5. Monter la chantilly mascarpone

    • Fouetter le mascarpone avec la crème liquide froide et le sucre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    • Réserver deux cuillères à soupe de chantilly à mélanger avec le mélange trois laits réservé pour la décoration.
    Step 5

  6. Imbiber la génoise

    • Piquer la génoise refroidie avec une pique ou une fourchette.
    • Arroser généreusement du mélange trois laits pour bien l'imbiber.
    Step 6

  7. Étaler la chantilly et le caramel

    • Étaler la chantilly mascarpone uniformément sur la génoise.
    • Couler le caramel tiède (environ 30 °C) sur la crème.
    Step 7

  8. Décorer et réserver au frais

    • Tracer de petits traits dans un seul sens avec la chantilly détendue.
    • Réserver au frais avant de servir.
    Step 8
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