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Velouté de butternut, lard fumé et noisettes grillées
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Velouté de butternut, lard fumé et noisettes grillées

45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @leavgz_cooking89 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • butternut (coupé en petits cubes)Produce1 kg
  • pomme de terre (épluchée et coupée en morceaux)Produce1 piece
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • huile d'olivePantry20 ml
  • bouillon de légumes (cubes dilués dans de l'eau bouillante)Pantry700 ml
  • thym (branche)Spices1 piece
  • burrataDairy1 piece
  • lard fumé (coupé en petits morceaux)Meat80 g
  • noisettes (grillées et concassées)Nuts & seeds30 g
  • persil (ciselé)Produce5 g

per serving

Nutrition

223kcal

Carbs
24 g
Proteins
7 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Stockpot
  • Immersion blender
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Couper le butternut en petits cubes.
    • Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.
    • Émincer l'oignon.
    Step 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile avec l'ail et le poivre.
    • Laisser bien dorer.
    Step 2

  3. Dorer les légumes

    • Ajouter la pomme de terre et le butternut.
    • Faire dorer le tout en remuant.
    Step 3

  4. Cuire le velouté

    • Verser le bouillon de légumes.
    • Ajouter la branche de thym.
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
    Step 4

  5. Mixer la soupe

    • Retirer la branche de thym.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
    Step 5

  6. Dresser

    • Verser le velouté dans les assiettes.
    • Déposer la burrata et des petits morceaux de lard fumé.
    • Parsemer de noisettes grillées et de persil ciselé.
    Step 6
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