Préparer la persillade et mariner le poulet

• Laver le poulet et y faire des entailles.
• Mixer le persil, la coriandre, l'oignon nouveau, l'ail et le gingembre.
• Badigeonner le poulet avec cette persillade, puis ajouter le sel, le Jumbo, le paprika, le poivre, la moutarde, l'huile et la poudre fumée.
• Bien mélanger pour enrober le poulet.

Cuire le poulet au four

• Verser de l'eau dans la plaque du four pour éviter que le poulet ne sèche.
• Poser le poulet sur la grille au-dessus de la plaque.
• Badigeonner avec la marinade et enfourner jusqu'à cuisson complète.
• Réserver le poulet cuit.

Cuire les vermicelles à la vapeur

• Mélanger les vermicelles avec l'huile et le sel.
• Passer une première fois à la vapeur.
• Délayer le safran et le curcuma dans un peu d'eau et en arroser les vermicelles.
• Mélanger rapidement : les vermicelles doivent être mouillées mais pas imbibées.

Repasser les vermicelles à la vapeur

• Remettre les vermicelles au cuit-vapeur.
• Laisser cuire à la vapeur.

Ajouter le beurre et les légumes

• Incorporer le beurre aux vermicelles et mélanger.
• Cuire les haricots verts, les carottes et les raisins secs à la vapeur.
• Ajouter les légumes aux vermicelles et bien mélanger.

Préparer la sauce

• Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile.
• Ajouter la noix de coco, le Jumbo, le sel, le poivre, le paprika, la moutarde, le jus de citron, les olives, un filet d'eau et le laurier.
• Laisser cuire à feu doux.

Préparer la garniture

• Cuire les œufs durs et les écaler.
• Couper le poivron en lamelles pour la décoration.

Dresser et servir

• Déposer les vermicelles dans un plat.
• Ajouter la sauce et le poulet.
• Décorer avec le poivron et les œufs durs.