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Weltbeste Chicken Burger mit selbstgebackenen Sesambrötchen
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Weltbeste Chicken Burger mit selbstgebackenen Sesambrötchen

2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @foodie_is_cooking13 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • Weizenmehl (für den Teig)Grains500 g
  • Milch (lauwarm)Dairy330 ml
  • Butter (weich)Dairy20 g
  • frische Hefe (zerbröselt)Pantry15 g
  • ZuckerPantry15 g
  • Salz (für den Teig)Spices10 g
  • Ei (zum Bestreichen)Dairy1 piece
  • Milch (zum Bestreichen)Dairy15 ml
  • SesamNuts & seeds15 g
  • HähnchenbrustMeat500 g
  • Salz (für das Hähnchen)Spices5 g
  • Pfeffer (für das Hähnchen)Spices2 g
  • Knoblauchpulver (für das Hähnchen)Spices4 g
  • Hähnchengewürz (ungesalzen, für das Hähnchen)Spices8 g
  • Paprika edelsüß (für das Hähnchen)Spices3 g
  • Mehl (für die flüssige Panade)Grains60 g
  • Speisestärke (für die flüssige Panade)Pantry15 g
  • Salz (für die Panade)Spices3 g
  • Pfeffer (für die Panade)Spices1 g
  • Knoblauchpulver (für die Panade)Spices2 g
  • Hähnchengewürz (für die Panade)Spices4 g
  • Paprika edelsüß (für die Panade)Spices2 g
  • Sprudelwasser (eiskalt, bis dickflüssige Konsistenz)Beverages150 ml
  • Mehl (für die trockene Panade)Grains100 g
  • Öl (zum Frittieren)Pantry750 ml
  • Eisbergsalat (in Streifen geschnitten)Produce200 g
  • Mayonnaise (für die Sauce)Pantry100 g
  • Naturjoghurt (für die Sauce)Dairy100 g
  • Salz (für die Sauce)Spices2 g
  • Pfeffer (für die Sauce)Spices1 g
  • Knoblauchpulver (für die Sauce)Spices2 g
  • Hähnchengewürz (für die Sauce)Spices3 g
  • Paprika edelsüß (für die Sauce)Spices2 g

per serving

Nutrition

429kcal

Carbs
50 g
Proteins
21 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Rolling pin
  • Baking tray
  • Oven
  • Frying pan
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Teig ansetzen

    • Mehl, Hefe, Zucker und weiche Butter in eine Schüssel geben und vermengen.
    • Milch und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
    Step 1

  2. Teig gehen lassen

    • Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
    Step 2

  3. Teiglinge formen

    • Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen.
    • Abgedeckt nochmals gehen lassen.
    Step 3

  4. Brötchen formen und ruhen lassen

    • Auf bemehlter Arbeitsfläche die Teiglinge etwas ausrollen, zu Vierecken ziehen und die Enden gut verschließen.
    • Die Teiglinge auf ein Backblech legen und abgedeckt ruhen lassen.
    Step 4

  5. Brötchen bestreichen und backen

    • Die Teiglinge mit verquirltem Ei und Milch bestreichen, mit Sesam bestreuen und in der Mitte leicht einschneiden.
    • Im vorgeheizten Ofen bei 180–190 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Step 5

  6. Hähnchen würzen und formen

    • Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Hähnchengewürz, Knoblauchpulver und Paprika edelsüß gründlich vermengen.
    • Mit feuchten oder geölten Händen lange Patties formen und auf einen Teller legen.
    • Kurz in den Kühlschrank oder Gefrierschrank geben, damit sie stabil bleiben.
    Step 6

  7. Flüssige Panade anrühren

    • Mehl, Speisestärke und die gleichen Gewürze wie beim Hähnchen in einer Schüssel vermengen.
    • Sprudelwasser einrühren, bis eine dickflüssige Panade entsteht.
    Step 7

  8. Patties panieren und frittieren

    • Die Patties zuerst in Mehl, dann in der flüssigen Panade wenden.
    • In heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten.
    • Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
    Step 8

  9. Sauce anrühren

    • Mayonnaise, Naturjoghurt und die gleichen Gewürze wie beim Hähnchen verrühren.
    Step 9

  10. Burger belegen

    • Die aufgeschnittenen Brötchen mit Butter bestreichen und mit der Sauce bestreichen.
    • Eisbergsalat und ein Hähnchen-Patty darauflegen und den Burger schließen.
    Step 10
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