تحضير صلصة الطماطم

• سخن زيت الزيتون وزيت المائدة في المقلاة
• أضف الثوم والقزبر والبقدونس وورقة الغار وقلب قليلا
• أضف الطماطم المفرومة ومركز الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والتحميرة

طهي الصلصة

• اترك الصلصة تنضج على نار هادئة حتى تتكاثف
• عدل التتبيل حسب الذوق

تحضير الحشوة

• اخلط الكروفيت والكلمار مع الأرز المسلوق نصف سلقة
• أضف القزبر والبقدونس وعصير الحامض والملح والفلفل الأسود والكمون والتحميرة والكركم وبصل بودرة
• اخلط المكونات جيدا

حشو الكلمار

• احشو كل كلمار بخليط الأرز والكروفيت
• أغلق الفتحة بأعواد الأسنان أو بالخيط

طهي الطاجين

• ضع الكلمار المحشي في الصلصة داخل الطاجين
• غط واطه على نار هادئة حتى ينضج الكلمار
• زين بشرائح الحامض والبقدونس وقدم ساخنا