Préparer les légumes des lasagnes

• Découper l'aubergine, la courgette et le poivron jaune en petits morceaux.
• Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive.

Monter et cuire les lasagnes veggie

• Dans un plat allant au four, alterner une couche de feuilles de lasagne, une couche de légumes, une couche de mozzarella et une couche de sauce tomate, et ainsi de suite.
• Enfourner à 200 °C.

Préparer la salade de pâtes

• Cuire les pâtes puis les laisser refroidir.
• Mélanger avec le pesto, les tomates cerises coupées, la mozzarella en dés et le jambon italien.

Faire revenir courgettes et oignon

• Dans une poêle, faire revenir la courgette et l'oignon coupés en petits morceaux dans un filet d'huile.

Terminer le curry de courgettes

• Ajouter un fond d'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation.
• Ajouter le curry et la crème fraîche (ou le lait de coco), puis mélanger.
• Servir avec du boulgour, du riz ou du quinoa.

Préparer la salade de quinoa

• Cuire le quinoa puis le laisser refroidir.
• Griller les pois chiches avec le paprika.
• Mélanger le quinoa avec le concombre, l'oignon rouge, la feta et les pois chiches grillés.

Préparer la sauce au fromage blanc

• Mélanger le fromage blanc, le jus de citron et la menthe ciselée.
• Assaisonner de sel et de poivre, puis napper la salade.