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Baltische Bowl mit Rote-Bete-Hummus, Curry-Blumenkohl & gebackenen Bohnen
Hauptgericht

Baltische Bowl mit Rote-Bete-Hummus, Curry-Blumenkohl & gebackenen Bohnen

1 Std.Für 3Nutri-Score A€€
von @andiverwuerzt27 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

3 Personen
  • BuchweizenGetreide240 g
  • Haselnüsse (grob gehackt)Nüsse & Samen45 g
  • Schlangengurke (gewürfelt)Obst & Gemüse200 g
  • rote Zwiebel (fein gewürfelt)Obst & Gemüse50 g
  • Dill (gehackt)Obst & Gemüse15 g
  • Olivenöl (für den Buchweizen)Vorräte15 ml
  • Salz (für den Buchweizen)Gewürze2,5 g
  • Blumenkohl (in Röschen geteilt, ohne Strunk)Obst & Gemüse600 g
  • Olivenöl (für den Blumenkohl)Vorräte30 ml
  • Knoblauchzehen (gepresst)Obst & Gemüse2 Stücke
  • CurrypulverGewürze10 g
  • Garam MasalaGewürze5 g
  • Salz (für den Blumenkohl)Gewürze5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Gewürze1 g
  • weiße Bohnen (abgetropft)Vorräte240 g
  • MaisstärkeVorräte10 g
  • Olivenöl (für die Bohnen)Vorräte15 ml
  • Paprikapulver edelsüßGewürze5 g
  • ZwiebelpulverGewürze2,5 g
  • Salz (für die Bohnen)Gewürze2,5 g
  • Pfeffer (für die Bohnen)Gewürze1 g
  • frische Rote Bete (geschält, gewürfelt)Obst & Gemüse300 g
  • Kichererbsen (abgetropft)Vorräte250 g
  • Aquafaba (von den Kichererbsen)Andere80 ml
  • Tahin (für den Hummus)Vorräte60 g
  • Limette (Saft davon, für den Hummus)Obst & Gemüse1 Stück
  • Knoblauchzehen (für den Hummus)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Kreuzkümmel gemahlenGewürze7,5 g
  • Salz (für den Hummus)Gewürze5 g
  • EiswürfelAndere30 g
  • Tahin (für das Dressing)Vorräte40 g
  • Wasser (für das Dressing)Andere60 ml
  • Limette (Saft davon, für das Dressing)Obst & Gemüse1 Stück
  • Olivenöl (für das Dressing)Vorräte15 ml
  • AhornsirupVorräte10 ml
  • Kurkuma gemahlenGewürze2,5 g

pro Portion

Nährwerte

828kcal

Kohlenhydrate
100 g
Eiweiß
28 g
Fett
35 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Stielkasserolle
  • Standmixer
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Knusperbohnen vorbereiten und backen

    • Die Bohnen mit Öl mischen.
    • Mit Maisstärke, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer ummanteln.
    • Bei 200 °C Umluft backen und zwischendurch wenden.
    Schritt 1

  2. Curry-Blumenkohl und Rote Bete rösten

    • Blumenkohl in Röschen teilen.
    • Olivenöl mit Knoblauch, Currypulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Blumenkohl mischen.
    • Rote Bete schälen, würfeln, mit Knoblauch und Öl beträufeln und mit dem Blumenkohl bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, zwischendurch wenden.
    Schritt 2

  3. Buchweizen kochen

    • Buchweizen mit etwas Öl im Topf anrösten.
    • Wasser hineingeben, Deckel auflegen, aufkochen und auf niedrigster Hitze köcheln lassen.
    • Danach abkühlen lassen.
    Schritt 3

  4. Buchweizen-Salat mischen

    • Gurke würfeln, Zwiebel fein würfeln und Dill hacken.
    • Mit Öl und Salz unter den Buchweizen mischen.
    Schritt 4

  5. Haselnüsse rösten

    • Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten.
    Schritt 5

  6. Rote-Bete-Hummus pürieren

    • Alle Zutaten für den Hummus in einen Standmixer geben.
    • Zu einer cremigen Masse pürieren.
    Schritt 6

  7. Dressing mixen

    • Alle Zutaten für das Dressing zu einem glatten Dressing mixen.
    Schritt 7

  8. Bowl anrichten

    • Den Hummus auf Schüsseln verteilen und kreisförmig glattstreichen.
    • Die Buchweizen-Mischung darübergeben und den gebackenen Blumenkohl daraufsetzen.
    • Das Dressing darüberträufeln, die Knusperbohnen drumherum verteilen und mit Haselnüssen und Dill bestreuen.
    Schritt 8
Mezze holen