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Mediterrane Bowl mit Ofengemüse, Kartoffeln und Tzatziki
Hauptgericht

Mediterrane Bowl mit Ofengemüse, Kartoffeln und Tzatziki

55 Min.Für 3Nutri-Score A€€
von @andiverwuerzt27 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

3 Personen
  • kleine Kartoffeln (abgewaschen, halbiert)Obst & Gemüse600 g
  • Brokkoli (in Röschen geteilt, Strunk geschält und grob gestückelt)Obst & Gemüse250 g
  • rote Paprika (in Streifen geschnitten)Obst & Gemüse200 g
  • Zwiebel (in Streifen geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • Knoblauchzehen (klein gewürfelt)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Kichererbsen (abgetropft)Vorräte180 g
  • kleine Tomaten (ganz)Obst & Gemüse200 g
  • Mandeln (grob gehackt, geröstet)Nüsse & Samen40 g
  • Limettenschale (abgerieben)Obst & Gemüse0,5 Stücke
  • Olivenöl (für Kartoffeln und Gemüse)Vorräte30 ml
  • TomatenmarkVorräte15 ml
  • AhornsirupVorräte15 ml
  • geräuchertes PaprikapulverGewürze5 g
  • Salz (für Gemüse und Kartoffeln)Gewürze7,5 g
  • KreuzkümmelGewürze7,5 g
  • Oregano (getrocknet)Gewürze5 g
  • Thymian (getrocknet)Gewürze5 g
  • veganer griechischer Joghurt (alternativ Skyr)Milchprodukte300 g
  • Gurke (geraspelt und ausgepresst)Obst & Gemüse160 g
  • Knoblauchzehen (gepresst)Obst & Gemüse2 Stücke
  • frischer Dill (fein gehackt)Obst & Gemüse10 g
  • Olivenöl (für das Tzatziki)Vorräte15 ml
  • LimettensaftObst & Gemüse15 ml
  • WeißweinessigVorräte5 ml
  • Salz (für das Tzatziki)Gewürze4,5 g
  • Pfeffer (gemahlen)Gewürze1 g

pro Portion

Nährwerte

479kcal

Kohlenhydrate
58 g
Eiweiß
15 g
Fett
21 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Rührschüssel ×2
  • Bratpfanne
  • Reibe

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Kartoffeln marinieren und vorbacken

    • Kartoffeln halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Limettenschale vermischen.
    • Auf ein Backblech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Schritt 1

  2. Mandeln rösten

    • Mandeln grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten.
    Schritt 2

  3. Gemüse vorbereiten und würzen

    • Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und grob stückeln; Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch klein würfeln.
    • Alles mit Kichererbsen und Tomaten in eine Schüssel geben.
    • Olivenöl, Tomatenmark, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz dazugeben und alles gut vermischen.
    Schritt 3

  4. Alles zusammen backen

    • Kartoffeln wenden, das Gemüse darauf verteilen und erneut in den Ofen schieben.
    • Zwischendurch einmal durchmischen.
    Schritt 4

  5. Tzatziki zubereiten

    • Gurke reiben und den Saft gut auspressen.
    • Joghurt, Gurke, Knoblauch, Dill, Olivenöl, Weißweinessig, Limettensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
    • Kalt stellen.
    Schritt 5

  6. Bowl anrichten

    • Tzatziki in die Bowl geben, das Ofengemüse darauf verteilen.
    • Mit den gerösteten Mandeln und etwas frischen Kräutern toppen.
    Schritt 6
Mezze holen