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Green Goddess Nudelsalat
Hauptgericht

Green Goddess Nudelsalat

20 Min.Für 4Nutri-Score A€€
von @andiverwuerzt27 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • VollkornfusilliGetreide350 g
  • Kichererbsen (abgetropft)Vorräte250 g
  • Weißkohl (ohne Strunk, in kleine Quadrate geschnitten)Obst & Gemüse250 g
  • Pinienkerne (goldbraun geröstet)Nüsse & Samen60 g
  • Rucolasalat (gewaschen)Obst & Gemüse50 g
  • Gurke (längs halbiert, in dickere Scheiben geschnitten)Obst & Gemüse350 g
  • Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Avocado (geschält und entkernt)Obst & Gemüse150 g
  • Basilikum (alternativ Koriander)Obst & Gemüse30 g
  • PetersilieObst & Gemüse15 g
  • SojajoghurtMilchprodukte120 g
  • WasserAndere100 ml
  • WeißweinessigVorräte30 ml
  • Knoblauchzehen (geschält)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Limette (Zeste und Saft)Obst & Gemüse1 Stück
  • HefeflockenVorräte15 g
  • SalzGewürze10 g
  • PfefferGewürze2 g

pro Portion

Nährwerte

547kcal

Kohlenhydrate
75 g
Eiweiß
20 g
Fett
19 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Standmixer
  • Bratpfanne
  • Kochtopf
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Nudeln kochen

    • Die Nudeln nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser kochen.
    • Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
    Schritt 1

  2. Pinienkerne rösten

    • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
    Schritt 2

  3. Gemüse schneiden

    • Den Weißkohl in kleine Quadrate schneiden.
    • Die Gurke zweimal längs halbieren und in dickere Scheiben schneiden.
    • Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
    Schritt 3

  4. Dressing mixen

    • Basilikum, Petersilie, Avocado, Knoblauch, Sojajoghurt, Wasser, Weißweinessig, Limettenzeste und -saft, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in den Standmixer geben.
    • Alles cremig mixen – das Dressing bleibt relativ dickflüssig.
    Schritt 4

  5. Salat zusammenstellen

    • Rucola und Nudeln in eine große Schüssel geben.
    • Alle geschnittenen Komponenten, die Kichererbsen und die Pinienkerne dazugeben.
    • Das Dressing darübergeben und alles gut vermischen.
    Schritt 5

  6. Servieren

    • Den Salat auf Teller verteilen und genießen.
    Schritt 6
Mezze holen