Dorer le cabillaud

• Faire chauffer la moitié du beurre avec un filet d'huile dans une poêle.
• Faire dorer les morceaux de cabillaud quelques minutes de chaque côté.
• Émietter le poisson en petits morceaux et réserver.

Faire revenir les légumes

• Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et les légumes émincés : carottes, champignons et poireaux.
• Ajouter l'ail et faire revenir le tout.

Mijoter la sauce

• Ajouter le bouquet garni, verser le bouillon et le mélange maïzena-eau.
• Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux.

Finaliser et servir

• En fin de cuisson, ajouter la crème, les morceaux de cabillaud et le persil ciselé.
• Servir avec du riz.