Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
• Ajouter le sucre vanillé si souhaité.

Pétrir la pâte

• Ajouter les œufs puis le lait tiède progressivement.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou en plusieurs fois.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Première pousse

• Couvrir le saladier.
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les brioches

• Dégazer la pâte.
• Former des boules de 60 g et les placer dans un moule à brioche beurré, ou tresser des brioches à 3 ou 6 brins sur une plaque avec du papier cuisson.

Deuxième pousse

• Laisser pousser les brioches façonnées.

Dorure

• Badigeonner les brioches avec le jaune d'œuf mélangé au lait.

Cuisson

• Enfourner à 170 °C chaleur tournante.
• Laisser tiédir avant de démouler.