Préparer les ingrédients

• Émincer l'échalote et la ciboule, hacher l'ail et couper la carotte en petits dés.
• Battre les œufs dans un bol avec une pincée de poivre.
• Mélanger la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre dans un petit bol.

Cuire les œufs

• Chauffer un peu d'huile dans le wok à feu vif.
• Verser les œufs battus et les brouiller rapidement, puis réserver.

Faire revenir les aromates et les légumes

• Ajouter le reste d'huile, puis l'ail et l'échalote, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
• Ajouter la carotte et les petits pois et sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Sauter le riz

• Ajouter le riz cuit et mélanger en écrasant les grains pour bien les enrober.
• Verser la sauce préparée et sauter à feu vif jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement croustillant.

Finir et servir

• Incorporer les œufs brouillés et la ciboule émincée.
• Rectifier l'assaisonnement avec du poivre et servir immédiatement.