Cuire les billes de tapioca

• Porter de l'eau à ébullition et y plonger les billes de tapioca.
• Les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent en restant légèrement fermes au centre.
• Égoutter, rincer et laisser bien égoutter.

Tailler le poulet

• Couper les blancs de poulet en portefeuille, en morceaux assez larges et plats.

Préparer le mélange à paner

• Dans un bol, battre l'œuf avec la maïzena, la sauce soja, la sriracha, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

Enrober le poulet et les billes

• Ajouter les morceaux de poulet dans le mélange et bien remuer.
• Incorporer les billes de tapioca et mélanger à la main pour tout enrober.

Laisser reposer au frais

• Réserver le poulet pané au réfrigérateur.

Cuire à l'AirFryer

• Déposer les morceaux dans le panier de l'AirFryer et vaporiser d'huile sur le dessus.
• Cuire à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Déguster

• Servir aussitôt, bien croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.