Préparer les épluchures

• Laver et sécher soigneusement les épluchures de carottes bio.
• Les mélanger dans un saladier avec l'huile d'olive, le paprika, les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

Enfourner

• Étaler les épluchures en une seule couche sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 185 °C en surveillant qu'elles ne brûlent pas.

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt végétal avec le jus de citron vert et la ciboulette hachée.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Servir

• Laisser les chips croustillantes refroidir puis les servir avec la sauce au yaourt.