Faire revenir l'oignon et l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
• Ajouter l'oignon émincé et l'ail pressé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les épices

• Ajouter le curry, le garam masala, la poudre d'ail et les herbes de Provence.
• Saler, poivrer et mélanger pour enrober l'oignon et l'ail.

Ajouter les tomates et le lait de coco

• Verser la sauce tomate et le lait de coco.
• Ajouter les tomates cerise et mélanger.

Laisser mijoter

• Porter à frémissement puis laisser mijoter à feu doux.

Ajouter les épinards et les pois chiches

• Incorporer les pois chiches égouttés et les épinards.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient fondus et le tout bien chaud.

Finaliser et servir

• Ajouter le jus de citron pressé et le persil ciselé.
• Mélanger et servir avec du riz.