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Çiğ-Köfte-Bowl mit Kichererbsen-Gurkensalat, Zitronen-Dill-Tofucreme & eingelegten Zwiebeln
Hauptgericht

Çiğ-Köfte-Bowl mit Kichererbsen-Gurkensalat, Zitronen-Dill-Tofucreme & eingelegten Zwiebeln

2 Std. 30 Min.Für 4Nutri-Score B€€
von @andiverwuerzt27 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Couscous (z. B. aus Linsen oder Kichererbsen)Getreide200 g
  • heißes Wasser (heiß)Andere150 ml
  • passierte TomatenVorräte80 ml
  • TomatenmarkVorräte30 ml
  • PaprikamarkVorräte30 ml
  • Knoblauchzehen (fein gehackt)Obst & Gemüse2 Stücke
  • kleine rote Zwiebel (geschält, sehr fein gehackt)Obst & Gemüse1 Stück
  • ZitronensaftObst & Gemüse30 ml
  • ZitronenabriebObst & Gemüse5 g
  • frische Petersilie (fein gehackt)Obst & Gemüse10 g
  • frische Minze (fein gehackt)Obst & Gemüse10 g
  • OlivenölVorräte15 ml
  • Koriander (gerebelt)Gewürze5 ml
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Gewürze5 ml
  • Paprikapulver (edelsüß)Gewürze10 ml
  • ChiliflockenGewürze2,5 ml
  • SalzGewürze7,5 ml
  • Kichererbsen (Abtropfgewicht) (abgetropft)Vorräte250 g
  • Schlangengurke (klein gewürfelt)Obst & Gemüse0,5 Stücke
  • frische Minze (fein gehackt)Obst & Gemüse10 g
  • ZitronensaftObst & Gemüse15 ml
  • OlivenölVorräte30 ml
  • Koriander (gerebelt)Gewürze5 ml
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Gewürze5 ml
  • ChiliflockenGewürze1,5 ml
  • SalzGewürze1,5 ml
  • Paprikapulver (geräuchert)Gewürze1 g
  • ZimtGewürze1 g
  • Naturtofu (weich)Frischeprodukte400 g
  • frischer DillObst & Gemüse20 g
  • KnoblauchzehenObst & Gemüse2 Stücke
  • OlivenölVorräte40 ml
  • ZitronensaftObst & Gemüse40 ml
  • ZitronenabriebObst & Gemüse15 g
  • HefeflockenVorräte30 ml
  • pflanzlicher JoghurtMilchprodukte45 ml
  • EiswürfelAndere2 Stücke
  • SalzGewürze2,5 ml
  • PfefferGewürze1,5 ml
  • rote Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)Obst & Gemüse100 g
  • Essig (z. B. Apfel, Balsamico, Reis)Vorräte50 ml
  • warmes Wasser (warm)Andere50 ml
  • SalzGewürze2,5 ml
  • AhornsirupVorräte7,5 ml
  • Knoblauchzehe (halbiert)Obst & Gemüse1 Stück
  • Mini-Romanasalat (Blätter)Obst & Gemüse16 Stücke
  • frische Kräuter (zum Servieren)Obst & Gemüse10 g

pro Portion

Nährwerte

489kcal

Kohlenhydrate
44 g
Eiweiß
20 g
Fett
26 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Rührschüssel ×2
  • Standmixer
  • Einmachglas

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Eingelegte Zwiebeln ansetzen

    • Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    • Mit Essig, warmem Wasser, Salz, Ahornsirup und halbierter Knoblauchzehe in ein Einmachglas geben und leicht runterdrücken, sodass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.
    • Deckel schließen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
    Schritt 1

  2. Couscous würzen und quellen lassen

    • Couscous mit Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und Salz mischen.
    • Passierte Tomaten und Tomatenmark sowie Paprikamark ins heiße Wasser rühren.
    • Die Flüssigkeit zum Couscous geben, vermischen und abgedeckt ziehen lassen.
    Schritt 2

  3. Köfte-Masse kneten und formen

    • Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter sehr fein hacken oder im Standmixer zerkleinern.
    • Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl zum Couscous geben und durchkneten.
    • Aus der Masse 16 Köfte formen.
    Schritt 3

  4. Kichererbsen-Gurkensalat mischen

    • Gurke klein würfeln und Minze fein hacken.
    • Kichererbsen, Gurke und Minze mit Olivenöl, Zitronensaft, Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, geräuchertem Paprikapulver und Zimt vermischen.
    Schritt 4

  5. Zitronen-Dill-Tofucreme mixen

    • Tofu, Dill, Knoblauch, Hefeflocken, pflanzlichen Joghurt, Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Eiswürfel in den Standmixer geben.
    • Alles cremig mixen.
    Schritt 5

  6. Bowl anrichten

    • Creme in die Schalen geben.
    • Salatblätter, Köfte und den durchgezogenen Kichererbsensalat darauf verteilen.
    • Mit eingelegten Zwiebeln und frischen Kräutern toppen.
    Schritt 6
Mezze holen