Émincer le chou

• Rincer le demi-chou blanc et le couper au couteau ou à la mandoline, des deux côtés jusqu'au trognon.
• Recouper une fois pour obtenir des morceaux plus fins.

Râper les carottes

• Éplucher les carottes puis les râper.

Préparer la mayonnaise maison

• Fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde, le sel et le poivre.
• Verser l'huile de tournesol petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le fromage blanc, le vinaigre de cidre, le sel et le sirop d'agave.
• Ajouter la moutarde optionnelle pour plus de peps.

Mélanger la salade

• Verser la sauce sur le chou et les carottes.
• Bien mélanger pour que tout soit imbibé.

Repos au frais

• Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins une nuit.
• Mélanger régulièrement et secouer avant de servir.