Assaisonner la viande

• Assaisonner le gigot d'agneau avec le sel, le poivre, le piment, l'ail moulu, le ras el hanout et le paprika.
• Ajouter l'oignon et mélanger le tout.

Dorer la viande

• Faire dorer la viande dans un faitout.

Ajouter la tomate

• Ajouter la tomate concentrée et la tomate mixée.

Cuire avec les légumes

• Ajouter l'eau et mettre directement les légumes.
• Laisser cuire la viande environ 1 h, voire plus.

Ajouter les poivrons et mijoter

• Ajouter le poivron rouge, le poivron vert et le bouillon d'agneau.
• Laisser mijoter.

Servir

• Servir la viande et la sauce bien dense avec le couscous moyen.