Préparer la farce au riz

• Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile.
• Ajouter la tomate, le poivron, le concentré de tomate, le curry, le thym, le cube de bouillon, le sel et le poivre.
• Incorporer le riz rincé et le persil, puis mélanger et laisser tiédir.

Farcir le poulet

• Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du poulet.
• Remplir la cavité avec la farce au riz sans trop tasser.
• Ficeler les cuisses et les ailes pour maintenir la farce.

Enfourner

• Déposer le poulet dans un plat à four, arroser d'un peu d'huile.
• Couvrir de papier aluminium et enfourner à 200 °C.
• Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Laisser reposer et servir

• Laisser reposer le poulet hors du four avant de le découper.
• Servir avec la farce au riz.