Faire revenir l'oignon et la viande

• Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte.
• Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les morceaux de veau et les faire dorer.

Ajouter les épices et les tomates

• Ajouter le curcuma, le paprika, le gingembre, le sel et le poivre.
• Ajouter les tomates en dés et le concentré de tomate, puis mélanger.

Mouiller et cuire la viande sous pression

• Verser de l'eau bouillante à hauteur.
• Ajouter le bouquet de persil.
• Fermer la cocotte et cuire sous pression.

Ajouter les légumes fermes

• Ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre.
• Poursuivre la cuisson sous pression.

Ajouter les courgettes et les pois chiches

• Ajouter les courgettes et les pois chiches.
• Cuire sous pression jusqu'à ce que tout soit tendre.

Préparer la semoule

• Humidifier la semoule avec un peu d'eau salée et l'égrener.
• Faire cuire la semoule à la vapeur ou la laisser gonfler, puis l'égrener à la fourchette.

Dresser

• Disposer la semoule dans un plat.
• Arroser d'un peu de bouillon et servir avec la viande et les légumes.