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Cremige Ramen-Suppe mit knusprigem Tofu und Pak Choi
Hauptgericht

Cremige Ramen-Suppe mit knusprigem Tofu und Pak Choi

35 Min.Für 2Nutri-Score B€€
von @veganewunder23 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • GemüsebrüheVorräte750 ml
  • Erdnussmus (alternativ Sesammus oder Tahini)Vorräte30 g
  • Sojasoße (für die Brühe)Vorräte15 ml
  • Miso-Paste (weiß oder rot)Vorräte5 g
  • Chili-Paste (oder Chili-Öl)Vorräte5 g
  • Ahornsirup (alternativ Reiswein)Vorräte10 ml
  • Ingwer (gerieben)Obst & Gemüse5 g
  • Knoblauchzehen (fein gehackt)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Wasser (zum Verdünnen, nach Bedarf)Andere100 ml
  • Ramen-Nudeln (2 Portionen)Getreide180 g
  • Pak Choi (längs halbiert)Obst & Gemüse1 Stück
  • SesamsamenNüsse & Samen5 g
  • Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Naturtofu (mit den Händen zerbröselt)Frischeprodukte200 g
  • Speisestärke (optional, für extra Knusprigkeit)Vorräte5 g
  • Sojasoße (zum Ablöschen des Tofus)Vorräte5 ml
  • Öl (zum Anbraten)Vorräte15 ml

pro Portion

Nährwerte

455kcal

Kohlenhydrate
48 g
Eiweiß
19 g
Fett
21 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Rührschüssel
  • Bratpfanne
  • Stielkasserolle

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Brühe erhitzen

    • Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
    Schritt 1

  2. Aromatische Mischung anrühren

    • In einer kleinen Schüssel Erdnussmus, Sojasoße, Miso-Paste, Chili-Paste, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch gut vermengen.
    Schritt 2

  3. Brühe köcheln lassen

    • Die Mischung in die köchelnde Brühe einrühren und bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
    • Bei Bedarf mit Wasser verdünnen und abschmecken: mehr Sojasoße für Salzgehalt, mehr Ahornsirup für Süße, mehr Chili-Paste für Schärfe.
    Schritt 3

  4. Tofu knusprig braten

    • Den Tofu mit den Händen fein zerbröseln und optional mit Speisestärke vermengen.
    • In einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun braten.
    • Mit Sojasoße ablöschen und kurz karamellisieren lassen.
    Schritt 4

  5. Pak Choi anbraten

    • Den Pak Choi längs halbieren und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
    Schritt 5

  6. Ramen-Nudeln kochen

    • Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung garen und anschließend auf zwei Suppenschüsseln verteilen.
    Schritt 6

  7. Anrichten

    • Die Suppe auf die zwei Schüsseln aufteilen.
    • Mit angebratenem Pak Choi, knusprigem Tofu, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen toppen.
    Schritt 7
Mezze holen